糖度是評價(jia) 葡萄果實品質的主要指標，是果實成熟度的重要標誌。葡萄果實中的糖類主要包括多糖、雙糖（蔗糖）、還原糖（葡萄糖、果糖）；糖度是以糖為(wei) 主且包含有溶解性固體(ti) 物質的總稱。由於(yu) 各個(ge) 國家、地區表示糖度的方法不同，而糖度與(yu) 含糖量又有著*不相同的概念。
不少愛研究葡萄酒的小夥(huo) 伴們(men) 在看一些葡萄酒的資料時，常會(hui) 看到“Average Brix 24.6”(平均白利糖度24.6)這類數數據白利糖度(Brix)是測量糖度的單位，指的是在20℃情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數。在一款葡萄酒的資料中，白利糖度一般指的是該款酒所使用的釀酒葡萄的含糖量，如“平均白利糖度19 .5”的意思就是這批釀酒葡萄平均每100克裏含有19.5克糖分。就我們(men) 平時吃的葡萄來說，如果口感很甜，那就代表著白利糖度高，如果這個(ge) 葡萄嚐起來寡淡無味，那就說明葡萄的白利糖度低。
那麽(me) ，白利糖度是怎麽(me) 測出來的呢？采摘葡萄前，果農(nong) 或者釀酒商們(men) 拿著這個(ge) 儀(yi) 器去葡萄園裏走一圈，將葡萄擠壓取出果汁液後，用數顯葡萄折射儀(yi) 測一測，糖分就測出來了。
據了解，果實中的含糖量是反應葡萄成熟狀況的基本指標，生產(chan) 中葡萄使用數顯葡萄折射儀(yi) 可溶性固形物達到18-20%時方可采收，達不到此標準推後采收。果粒著色率、色澤、可溶性固形物含量等都達到標準的葡萄采摘季節一到開始陸續采收。
