低糖杏脯加工工藝之糖度計的作用

近年來，隨著社會(hui) 的發展與(yu) 生活水平的提高，人們(men) 越來越注重食品的營養(yang) 保健功能，也越 來越關(guan) 心食品的安全與(yu) 衛生。由於(yu) 傳(chuan) 統果脯的含糖量較高，可高達70%，對於(yu) 糖尿病等不宜攝入糖的人群非常不利。另外，果脯加工企業(ye) 的產(chan) 品質量良莠不齊，致使市場上許多果脯蜜餞中二氧化硫嚴(yan) 重超標，對人體(ti) 造成損害。

水果中“黑提Brix（含糖量）17.2%，橙子Brix15.2%，鳳梨Brix13.4%”。使用中糖度計，PAL-1糖度計含糖量百分比zui高是53%，一般大於(yu) 12%顧客就覺得甜了，畢竟個(ge) 人口感和喜好不一，而且不同水果糖度值不一，含糖量的測試還和氣溫又關(guan) 係。“糖度計隻能作為(wei) 一種輔助銷售手段，zui終還是要靠服務來吸引更多的顧客。”

陽高京杏，為(wei) 山西省四大名杏之一，其單果質量為(wei) 34.8g，含維生素C10.4mg/100g，折光糖度13.1%，還原糖4.7%，酸2.4%。該品種為(wei) 加工杏脯*品種，其杏的香味濃，出核率低，含酸量高，為(wei) 諸品種之zui。陽高杏脯色澤金黃透明，肉質柔軟，酸甜可口，為(wei) 果脯中之佳品，產(chan) 品曾遠銷東(dong) 南亞(ya) 及日 本等國，在日本超級市場上被譽為(wei) “中國名貴小食品”、“小金柿”。陽高杏脯是當地人津津樂(le) 道的塞外土特新產(chan) 品，在杭州、北戴河及太原市的曆次展會(hui) 上均獲得過金獎。

糖度計是用於(yu) 快速測定果脯中含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率。廣泛應用於(yu) 製糖、食品、飲料等工業(ye) 。部門及農(nong) 業(ye) 生產(chan) 和科研中。適用於(yu) 醬油,番茄醬等各種醬類(調味料)產(chan) 品的濃度測量、適用於(yu) 果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產(chan) 品的糖度測量、適用於(yu) 果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產(chan) 線上，品質管理，發貨前，檢驗等、適用於(yu) 水果從(cong) 種植至銷售的過程中，它可適用於(yu) 測定準確的收采時期，作甜度分級分類。此外，在紡織工業(ye) 漿料的濃度測定也獲得普遍的應用。PAL-福  糖度計具有廣泛的衡量範圍（糖度( Brix)0.0 至 88.0%）， PAL-福 糖度計主要測試是任何果汁、食品與(yu) 飲料的測量，例如湯、調味醬、蕃茄醬、低糖果醬或帶皮果醬，也可用於(yu) 某些化學品或工業(ye) 溶液，如切削油（液)，水溶性清潔劑和防凍劑等。PAL-福 糖度計測量蜂蜜糖度，保證蜂蜜的質量，測量水果，保證水果的采摘時期評估和水果等級評價(jia) 參考，測量切削油或者工業(ye) 溶液，防凍液等，評估濃度配比調配參考，測量其它高糖度的果葡樣本。