ATAGO電導法固液兩用鹽度計測定醬醃菜中的食鹽

醬醃菜的食鹽含量直接影響食品的滋味,是鑒定醬醃菜品質的重要指標,是食品監測分析的常規項目之一。傳(chuan) 統的測定食品中食鹽的方法是浸出法或灰化浸出法，特點是浪費能源，周期長，容易引起樣品的損失。硝酸銀標準滴定法測定醬醃菜中的食鹽含量,不但節約了大量的試劑,減輕了對環境的汙染和分析人員的毒害。ATAGO(愛拓)固液兩(liang) 用數顯鹽度計，摒棄傳(chuan) 統化學試劑，協助測量鹽度的良好工具。

關(guan) 於(yu) 電導法與(yu) 滴定法的關(guan) 係

  固液兩(liang) 用數顯鹽度計（PAL-SALT PROBE等）和硝酸銀滴定法（莫爾法）的檢測原理的區別以及測量結果的關(guan) 係。

電導法的檢測原理

   PAL-SALT PROBE 等固液兩(liang) 用數顯鹽度計是檢測樣品所含電解質的量並換算成鹽度。而酸銀滴定法（莫爾法）是檢測樣品所含氟的量並換算成鹽度。另外，在濃度的單位上，PAL-SALT是重量W/重量W%,硝酸銀滴定法是重量W/容量V%.食品中含有各種各樣的成分，所以即使是同種樣品  PAL-SALT PROBE 固液兩(liang) 用數顯鹽度計和硝酸銀滴定法的測定值也未必一致。但是，兩(liang) 個(ge) 測定值是有關(guan) 聯的，所以與(yu) 硝酸銀滴定法的測定值做比較時，製作出每個(ge) 樣品種類的兩(liang) 個(ge) 測定值的換算表就會(hui) 很方便。可以合理地利於(yu) 曲線修正功能。

電導法和滴定法之間是有關(guan) 聯的

魚幹的鹽度測量通過番茄醬進行實際驗證，我們(men) 看到PAL-FM1  魚幹數顯鹽度計和滴定法的數值基本相同。