前言

目前，國內尚無玉米胚芽粕中澱粉含量的測定方法，其它澱粉的測定方法，操作繁瑣，費時、費力，不經濟，給檢驗帶來諸多不便。新一代旋光儀能解決節省檢驗者的測量時間。現行的澱粉糖生產企業普遍使用折光儀或者幹燥法來測定澱粉糖漿的固形物含量。折光法是根據糖漿的折光性與其水分含量存在的簡單函數關係來測定固形物含量的，而幹燥法是直接將糖漿中的水分蒸發，不受樣品特性的影響。但幹燥法是費時較長，操作比較繁瑣。國內已有多位學者通過實驗做出了不同DE值與折光法與幹燥法差值的關係方程，並且證明其相關性非常好。通過折光法測量可溶性固形物含量（幹物質含量）能大大提高提高產品檢測的效率，降低生產成本，增加經濟效益。

1．適用範圍

本方法適用於飼料中澱粉含量的測定，也適用於其他穀物以及其製品中澱粉的含量測定。

2．方法提要

    澱粉經酸水解成單糖後，用旋光儀測起旋光度，再乘以一定係數求得澱粉含量。

3．儀器及試劑

    全自動旋光儀一台， 經標度的1.124%鹽酸 ，30%的硫酸鋅溶液

4.  操作步驟

準備稱取2.50克已粉碎的樣品於50ml比色管中，加25ml 1.124%鹽酸，搖勻。將比色管放入沸水中煮15分鍾後，再放入冷水中冷卻至室溫。加硫酸鏡5ml,用蒸餾水稀釋至刻度。如測定玉米、大米等其他穀物澱粉含量，則用5ml  5% 醋酸雙氧鈾=水合物溶，代替試劑硫酸鋅作為蛋白質沉澱劑。zui後，用旋光儀測定濾液旋光度。

5.  操作步驟

式中的：α：旋光度     M:水分含量