ATAGO（愛拓）麥芽汁濃度計-原麥芽汁濃度檢測 在啤酒行業的應用

一般飲料酒的度數表示酒精的含量，所以簡稱為(wei) "酒度"，而啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。製造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用，轉化為(wei) 麥芽糖類，以糖的含量來測定，如每公升麥芽汁含有120克糖類，就是12°。當麥芽汁濃度為(wei) 7°～9°時，稱低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營養(yang) 價(jia) 值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“”是鑒定啤酒的一個(ge) 硬性參考指標，根據它的濃度來鑒定啤酒可儲(chu) 存期。

根據麥芽汁濃度分類

低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為(wei) 2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩定性差，保存時間較短。

中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為(wei) 普遍，酒精含量在3．5%左右，是我國啤酒生產(chan) 的主要品種。

高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20 °，酒精含量為(wei) 4%～5%。這種啤酒生產(chan) 周期長，含固形物較多，穩定性好，適於(yu) 貯存和遠途運輸。

麥芽汁濃度測量

ATAGO（愛拓）PAL-Plato

這款是測量發酵前麥芽汁的產(chan) 品。它以Plato作為(wei) 其標度。操作簡便，LCD顯示很清晰，自動溫度補償(chang) 範圍到75度。與(yu) 比重計比起來， 其需要的樣品量隻有0.3毫升。測量速度隻需3秒鍾。

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