這就是你Z愛的炸油條！

在不少人看來，色澤金黃、鹹香適口的油條是早餐的標配。但在外邊餐館或無牌攤點購買(mai) 油條，食品安全隱患是不容忽視的。
油條是以麵粉為(wei) 主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。

油條配豆漿是很多人的早餐標配，但其實油條吃多了對身體(ti) 並沒有好處。常吃油條等於(yu) 吃進以下五種危害：

不易消化
炸油條的油反複使用，會(hui) 造成油脂老化，色澤變深、粘度加大，異味增加，油脂中所含的營養(yang) 物質如脂肪酸、維生素等成分全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體(ti) 、多聚體(ti) 等大分子化合物，不易被機體(ti) 消化吸收。

致病風險高
老年人食量減少，腸胃功能減弱，容易出現維生素B1、B2缺乏，而油條中對這兩(liang) 種維生素的破壞zui大，加上高溫油產(chan) 生的有害物質，老年人油條吃多了易患冠心病、動脈硬化等疾病，影響身體(ti) 健康。

可能致癌
油條是高溫油炸食品，烹炸油條時，油溫高達190℃，高溫油脂有致癌的可能性。油脂中不飽和脂肪酸經反複高溫加熱後產(chan) 生的各類聚合物，尤其是二聚體(ti) 等毒性很強，這類物質可能影響人的生長發育、降低生育機能，使肝功能異常。

影響身體(ti) 恢複
對於(yu) 恢複期病人來說，油條吃多了難以消化，會(hui) 影響食欲和睡眠。而且油條中的營養(yang) 素大部分被破壞，高溫油炸會(hui) 產(chan) 生致癌物，病人吃了不僅(jin) 不能得到營養(yang) 補充，還會(hui) 影響身體(ti) 的恢複及健康。

影響生長發育
對於(yu) 發育期的幼兒(er) 來說，油條吃多了會(hui) 使高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nei) 與(yu) 鈣結合生成皂鈣，從(cong) 腸道中排出，從(cong) 而影響幼兒(er) 對鈣的吸收，影響幼兒(er) 的正常發育。

油條富含澱粉和蛋白質，高溫油炸時可能生成丙烯酰胺，這種物質具有神經毒性，吃多了傷(shang) 身。油炸時溫度越高、炸的時間越長，丙烯酰胺的含量就會(hui) 越高。有的商家為(wei) 了節約成本，將炸油條的油反複使用，其中的有害物質含量必然會(hui) 升高。 而且一些不良商販在炸油條用潲水油，並在麵粉裏加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來後的油條一樣金黃酥脆，體(ti) 大飽滿，還能看見亮晶晶的顆粒物。外觀賣相非常誘人。洗衣粉油條過量食用會(hui) 導致中毒，對人的健康造成危害。

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【技術參數】